Svampe – Naturens egne helte

Svampene er fantastiske i køkkenet hvor de bidrager med en symfoni af umami og konsistens. De er fulde af næringsstoffer, proteiner og antioxidanter og kan derfor bruges i køkkenet med god samvittighed også når det kommer til miljøet. De er uundværlige i naturen, hvor de hjælper med at nedbryde organisk materiale og hjælper med at opretholde balancen i økosystemet. Nogle svampe absorberer forurenende stoffer og bidrager med at rense vores miljø. De er naturens egne miljøhelte. Der findes flere tusinde svampearter i Danmark og alle er ikke identificeret og deres anvendelsesmuligheder trods tusinder af års erfaringer, ikke afdækket. Svampene kan til brug i hjemmet først of fremmest bruges som mad og som kosttilskud.